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COLOMBIA GASTRONOMÍA
Los platos ancestrales de Lilia
Meneses: de la Amazonía colombiana al
corazón de Europa
Antonio Torres del Cerro
París, 14 mar.- Lilia Meneses,
cocinera de la etnia guanano de la
Amazonía colombiana, difícilmente
imaginaba que un día sus platos
ancestrales pudiesen terminar en
Barcelona y París. La chef cumplió un
sueño esta semana.
Con mi pescado moquiado hacemos
pervivir nuestra historia, parte de
nuestra cosmovisión", explica a desde
el restaurante parisino Tinka, donde
ofreció un menú confeccionado de la
remota región amazónica en la que
vive, en el departamento de Guaviare y
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